Við Seras af Aosta Valley

Seras er síðasta osti sem fæst í allan mjólk osti keðju, eftir framleiðslu Fontina eða tómat, eitt. Það er í lagi ricotta, ljós litur og með nokkuð súr og kryddaður bragð. Uppruna sínum eru forn, svo mikið svo það nafnið birtist á handrit og skjöl aftur til 1268: það virðist í raun að aðilar osti á þeim tíma framleitt það fyrir göfugt fjölskyldur sem bjó í kastala valdostani. Það er aðallega borðað ferskt, hluta niður í sneiðar og í fylgd með polenta eða soðið kartöflur, eða kryddað með olíu og pipar og ásamt heilhveiti brauð. Með því að hnoða Seras með hvítlauk, olíu, salt, pipar, Eini, gulrótum og kúmen, Salignon er fengin.