Santorini, la deslumbrante joya del Egeo, es tan famosa por sus vinos como por sus fascinantes puestas de sol y sus maravillas arquitectónicas. El suelo volcánico de la isla, su microclima único y las prácticas vitivinícolas ancestrales contribuyen a la excepcional calidad de sus vinos.
Santorini es una joya del Egeo.
Raíces ancestrales de la viticultura
Las pruebas de la historia vitivinícola de Santorini se remontan al asentamiento prehistórico de Akrotiri, lo que indica que la viticultura ha sido un aspecto clave de la vida local durante milenios.
Las raíces antiguas de la viticultura
El terruño: elixir volcánico
Capas de ceniza volcánica, piedra pómez y lava solidificada conforman el suelo único de la isla, denominado localmente "aspa". Este terruño poco convencional es una de las razones por las que los vinos poseen características tan distintivas. Las terrazas construidas con piedras de lava petrificada no sólo protegen contra la erosión, sino que también ayudan a retener la humedad.
Los viñedos de la isla están construidos con piedras de lava petrificada.
Orgánico por naturaleza
Los viñedos de Santorini prosperan en condiciones que podrían parecer inhóspitas. El cálido sol y los vientos del Egeo mitigan de forma natural problemas como el moho y la podredumbre, minimizando así la necesidad de intervenciones químicas. Las uvas se cultivan en parras bajas, en forma de cesta, conocidas como "kouloura", diseñadas para proteger la fruta del viento y el sol, lo que hace que los viñedos sean casi ecológicos por defecto.
Las uvas se cultivan en parras bajas, en forma de cesta, conocidas como "kouloura".
Variedades de uva: Calidad sobre cantidad
La limitada superficie de la isla produce una cosecha de uva pequeña pero muy apreciada. Entre las variedades de uva más destacadas se encuentran:
Assyrtiko: Esta es la estrella de la viticultura de Santorini, representando el 80% de todas las plantaciones. Los vinos Assyrtiko son famosos por su mineralidad y su elevada acidez.
Los vinos Assyrtiko son famosos por su mineralidad y su elevada acidez.
Athiri: A menudo mezclados con Assyrtiko, los vinos Athiri son aromáticos y de alta graduación alcohólica.
Los vinos Athiri son aromáticos y de alta graduación alcohólica.
Aidani: Esta uva se utiliza principalmente en la producción de Vinsanto, aportando sus aromas florales al vino.
Aidani: Esta uva se utiliza principalmente en la producción de Vinsanto, aportando sus aromas florales al vino.
Mavrotragano: Una uva tinta autóctona, los vinos de Mavrotragano son ricos en compuestos fenólicos y envejecen excepcionalmente bien.
Vinos VQPRD
Santorini produce tres vinos a los que se ha concedido el estatus de VQPRD (Vin de Qualité Produit Dans Une Région Déterminée):
Santorini Assyrtiko: Un vino blanco crujiente y mineral.
Nykteri: Un vino blanco de alta graduación alcohólica elaborado tradicionalmente por la noche, como su nombre indica.
Nykteri: Un vino blanco de alta graduación alcohólica elaborado tradicionalmente por la noche.
Vinsanto: Un suntuoso vino de uva secado al sol y añejado durante muchos años, el Vinsanto es el vino de postre icónico de la isla.
Bodegas y degustaciones
Hoy en día, muchas de las bodegas de Santorini no son sólo instalaciones de producción, sino que también sirven como museos y centros de degustación. Una visita a una de estas bodegas es un delicioso viaje a través de la historia vitivinícola de la isla, y una oportunidad para saborear vinos que son tan encantadores como la propia isla.
Así que, cuando esté en Santorini, no se limite a deleitar sus ojos con las puestas de sol: deleite su paladar con sus legendarios vinos. Salud.