Santorini, oslnivý klenot Egejského moře, je stejně proslulé svými víny jako fascinujícími západy slunce a architektonickými zázraky. Vulkanická půda, jedinečné mikroklima a staré vinařské postupy přispívají k výjimečné kvalitě zdejších vín.
Dávné kořeny vinařství
Důkazy o historii vinařství na Santorini sahají až k prehistorickému osídlení Akrotiri, což svědčí o tom, že vinařství bylo klíčovým aspektem místního života po tisíciletí.
Terroir: sopečný elixír
Vrstvy sopečného popela, pemzy a ztuhlé lávy tvoří jedinečnou půdu ostrova, které se místně říká "aspa". Tento netradiční terroir je jedním z důvodů, proč mají zdejší vína tak výrazné vlastnosti. Terasy postavené ze zkamenělých lávových kamenů nejen chrání před erozí, ale také pomáhají udržovat vlhkost.
Organické podle přírody
Vinicím na Santorini se daří i v podmínkách, které se mohou zdát nehostinné. Teplé slunce a egejské větry přirozeně zmírňují problémy, jako je plíseň a hniloba, čímž minimalizují potřebu chemických zásahů. Hrozny se pěstují v nízkých koších zvaných "kouloura", které chrání plody před větrem a sluncem, takže vinice jsou téměř standardně ekologické.
Odrůdy vinné révy: Kvalita nad kvantitou
Omezená rozloha ostrova přináší malou, ale vysoce ceněnou úrodu hroznů. Mezi významné odrůdy patří:
Assyrtiko: Jedná se o hvězdu santorinského vinařství, která tvoří 80 % všech výsadeb. Vína Assyrtiko jsou proslulá svou mineralitou a vysokou kyselostí.
- Styrsko je nejoblíbenějším druhem vína.
Athiri: Vína Athiri, často míchaná s Assyrtiko, jsou aromatická a mají vysoký obsah alkoholu.
- Odrůdy: Aristri, Aristri, Aristri, Aristri, Aristri, Aristri.
Aidani: Tato odrůda se používá především při výrobě vína Vinsanto, kterému dodává květinové aroma.
- Odrůda: Vlčí bobule.
Mavrotragano: Vína Mavrotragano, původní červená odrůda, jsou bohatá na fenolové sloučeniny a výjimečně dobře zrají.
Vína VQPRD
Santorini vyrábí tři vína, kterým byl udělen status VQPRD (Vin de Qualité Produit Dans Une Région Déterminée):
Santorini Assyrtiko: Svěží bílé víno s minerálními prvky.
Nykteri: Dubové bílé víno s vysokým obsahem alkoholu, které se tradičně vyrábí v noci, jak napovídá jeho název.
- Nikteré z nich je nejoblíbenější.
Vinsanto: Skvostné, na slunci dlouhá léta sušené hroznové víno Vinsanto je kultovním ostrovním dezertním vínem.
Vinařství a degustační výlety
Dnes je mnoho vinařství na Santorini nejen výrobními závody, ale slouží také jako muzea a degustační centra. Návštěva některého z těchto vinařství je nádherným výletem do vinařské historie ostrova a příležitostí ochutnat vína, která jsou stejně okouzlující jako ostrov sám.
Na Santorini se tedy nemusíte kochat jen západy slunce - dopřejte svým chuťovým buňkám i zdejší legendární vína. Na zdraví!