Ventrikin teraman

Između planinskih i brdovitih pojaseva četvrti Monti della Laga i Gran Sasso izrađuju se ventricina teramana, kobasica od mesa i svinjske masti pomoću šunke, glave, slanine i slanine. Meso, nakon što je mljeveno meso vrlo sitno, ulje je sol, češnjak, bijeli papar i crni papar, slatki papar i začinjeno tlo, pasta, papar, sjemenke komorača, ružmarin i narančina kora.