Ventricina teramana

Við ventricina teramana, lækna kjöt gert með svínakjöt kjöt og feitur því að nota sker af skinku, höfuð, beikon og lard, er framleitt í fjöllum og hilly svæði Monti della Laga og Gran Sasso svæði. Kjötið, eftir að hafa verið jörð mjög fínt, er kryddað með salt, hvítlauk, jörð hvítur pipar og pipar, jörð sætur og sterkan chili, pipar líma, gulrótum fræ, rosemary og appelsínuberki.