Ventricina teramana

La ventricina teramana, o carne conservată făcut cu carne de porc și grăsime, folosind bucăți de șuncă, cap, șuncă și slănină, este produsă în zonele montane și premontane ale Monti della Laga și Gran Sasso zona. Carnea, după ce a fost măcinată foarte fin, este condimentată cu sare, usturoi, piper alb măcinat și piper negru, chili dulce și picant măcinat, pastă de ardei, semințe de fenicul, rozmarin și coajă de portocală.