Ventricina teramana

"Ventricina teramana", vytinta mėsa, pagaminta iš kiaulienos mėsos ir riebalų, naudojant kumpio, galvos, bekono ir kiaulinių taukų gabalus, gaminama kalnuotose ir kalvotose Monti della Laga ir Gran Sasso srities vietovėse. Mėsa, labai smulkiai sumalta, pagardinama druska, česnakais, maltais baltaisiais pipirais ir juodaisiais pipirais, maltais saldžiais ir aštriais čili, pipirų pasta, pankolių sėklomis, rozmarinais ir apelsinų žievelėmis.