Ventricina teramana

Ventricina teramana, izārstēta gaļa, kas pagatavota ar cūkgaļas gaļu un taukiem, izmantojot Šķiņķa, galvas, bekona un speķa izcirtņus, tiek ražota Monti della Laga un Gran Sasso apgabala kalnainos un kalnainos apgabalos. Gaļu pēc tam, kad tā ir ļoti smalki sasmalcināta, pagatavo ar sāli, ķiplokiem, maltiem baltajiem pipariem un melnajiem pipariem, maltiem saldajiem un pikantiem čili, piparu pastas, fenheļa sēklām, rozmarīnu un apelsīnu mizu.