Ventricina teramana

A ventricina teramana, sertéshúsból és zsírból készült pácolt hús, sonka, fej, szalonna és zsírdarabok felhasználásával, a Monti della Laga és a Gran Sasso terület hegyvidéki és dombos területein készül. A húst, miután nagyon finomra őrölték, sóval, fokhagymával, őrölt fehér borssal és fekete borssal, őrölt édes-fűszeres chilivel, paprikapasztával, édesköménymaggal, rozmaringtal és narancshéjjal ízesítik.