Ventricina teramana

Το ventricina teramana, ένα ωριμασμένο κρέας που παρασκευάζεται με χοιρινό κρέας και λίπος χρησιμοποιώντας τεμάχια ζαμπόν, κεφάλι, μπέικον και λαρδί, παράγεται στις ορεινές και λοφώδεις περιοχές της περιοχής Monti della Laga και Gran Sasso. Το κρέας, αφού αλεσθεί πολύ λεπτά, είναι καρυκευμένο με αλάτι, σκόρδο, αλεσμένο λευκό πιπέρι και μαύρο πιπέρι, αλεσμένο γλυκό και πικάντικο τσίλι, πάστα πιπεριού, σπόρους μάραθου, δεντρολίβανο και φλούδα πορτοκαλιού.