Ventricina teramana

Die Ventricina Teramana wird in den Bergen und Hügeln der Monti della Laga und des Gran Sasso hergestellt. Es handelt sich um ein Wurstwarenprodukt aus Schweinefleisch und -fett, das aus Schinken, Kopf, Speck und Schweinespeck hergestellt wird. Das sehr fein gehackte Fleisch wird mit Salz, Knoblauch, gemahlenem weißem und schwarzem Pfeffer, gemahlenem süßem und scharfem Chili, Paprikapaste, Fenchelsamen, Rosmarin und Orangenschalen gewürzt.