Ventricina teramana

Ventricina teramana, ett härdat kött med fläskkött och fett med styckningsdelar av skinka, Huvud, bacon och ister, produceras i de bergiga och kuperade områdena i Monti della Laga och Gran Sasso-området. Köttet, efter att ha males mycket fint, är kryddat med salt, vitlök, slipad vitpeppar och svartpeppar, slipad söt och kryddig chili, pepparpasta, fänkålfrön, rosmarin och apelsinskal.