Ventricina di Montenero di Bisaccia

Вентрицин дар музофоти Кампобассо истеҳсол карда мешавад ва музофоти Монтенеро ди Бисачиа махсусан машҳур аст.Саями бо истифода аз пораҳои гӯшти лоғар танҳо аз пои хук ҳосил мешавад, ки ба он порчаҳои равғани сахт илова карда мешаванд. Яке аз сирри он иборат аз он аст, ки хукхои дар махалхо парвариш кардашуда асосан бо галладона ва лубиёги хушк хурок дода мешаванд; ин парҳез ба гӯшт аз лоғарии муқаррарӣ баландтар ва ба равған сохтори махсус медиҳад. Одатан модахои калонсол вазнашон аз 150 то 200 кило истифода мешавад. Гӯшт бо намак, паприкаи ширин, гулҳои fennel ва дар варианти тунд, бо як рози қаламфури чили мазза карда мешавад. Ҳама чиз тақрибан 24 соат дар зери хушбӯй боқӣ мемонад ва сипас ба масонае гӯшти хук пур карда мешавад. Барои пухта расидани маҳсулот тақрибан понздаҳ рӯз дар ҳуҷраҳои гарм ва вентилятсия талаб карда мешавад; таъми якуним сол давом мекунад, ки баъд аз он вентрицинро равгани гудохта пушонда, онро аз гармои тобистон мухофизат мекунад ва нигох медорад.