Valdostane fliser

De typiske cookies i valdostano-territoriet er fliserne, der hovedsageligt forarbejdes med hasselnødder, sukker, æggehvide, mel og muligvis mandler og vanille. I behandlingsfasen skal dejen være homogen og ret blød for at"spatel" den i tynde cirkulære former. Det er vigtigt at observere, hvordan, på visse tidspunkter af året, hasselnød komponent, der er karakteristisk for disse slik, ender med at gøre dem sej (tørrede frugter absorbere miljø fugt); dette sker, når den procentdel af hasselnødder er tilstrækkelig høj, som foreskrevet af de gamle opskrifter. Det tilrådes derfor at opbevare fliserne på et tørt sted, og hvis den beskrevne ulempe opstår, skal du sætte dem i ovnen i et par minutter ved lav temperatur; det vil være nok til at vende tilbage til vores godbidder den originale sprødhed. Disse små, runde og smuldrende kiks, skabt af valdostani konditorer i 1930, er blevet konfekture speciale i små Alpine område; de kan også nydes ledsaget af vanillecreme, is, mørk chokolade eller den lækre Cogne creme.