Valdostane dlaždice

Typickými sušienkami územia valdostano sú dlaždice, spracované hlavne lieskovými orieškami, cukrom, vaječnou bielou, múkou a prípadne mandľami a vanilkou. Vo fáze spracovania musí byť cesto homogénne a pomerne mäkké, aby sa "špachtle" do tenkých kruhových tvarov. Je dôležité pozorovať, ako v určitých ročných obdobiach skončí zložka lieskových orechov, ktorá je charakteristická pre tieto sladkosti, čo z nich robí žuvacie (sušené ovocie absorbuje environmentálnu vlhkosť); k tomu dochádza, keď je percento lieskových orechov dostatočne vysoké, ako to predpisujú staré recepty. Preto je vhodné dlaždice skladovať na suchom mieste a ak sa vyskytnú opísané nepríjemnosti,vložte ich do rúry na niekoľko minút pri nízkej teplote; bude stačiť vrátiť sa k našim dobrotám pôvodnú krehkosť. Tieto malé, okrúhle a drobivé sušienky, ktoré vytvorili cukrári valdostani v roku 1930, sa stali cukrárskou špecialitou tohto malého alpského regiónu; môžu si ich vychutnať aj v sprievode pudingu, zmrzliny, horkej čokolády alebo lahodného krému z Cogne.