Valdostana Kotleta

Recept valdostana stanovuje, že kotlety sú plnené fontinou a varenou šunkou a prechádzajú najprv v múke, potom v rozbitom vajci a potom v strúhanke. Potom sa vyprážajú v masle, lepšie, ak je vyčírené maslo, trochu ako v pôvodnom Viedenskom rezeň alebo Viedenskom kotlete.