Valdichiana မှ Pici all'agliona

aglione della Chiana ၏သမိုင်းသည် Val di Chiana ရှိ Etruscan ခေတ်မှစတင်ခဲ့သည်။ Aglione della Chiana သည် Giglio ကျွန်းတွင်လည်း ရှိနေသည်။ 1544 ခုနှစ်တွင် Barbarossa ဟုလူသိများသောပင်လယ်ဓားပြ Khayr al-Din သည် Giglio ကျွန်းကိုထုတ်ပယ်ခဲ့ပြီး၎င်းကိုဆန့်ကျင်သူတိုင်းကိုသတ်ဖြတ်ခဲ့ပြီး Giglio မှလူ 700 ကျော်အားကျွန်အဖြစ်ပြန်ပို့ခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် Medici မိသားစုသည် ၎င်းတို့တွဲလောင်းကြားတွင် L'aglione della Chiana ၏လေးညှင်းပွင့်များကို ယူဆောင်လာခဲ့သည့် Val di Chiana မိသားစုများမှ လူဦးရေများဖြင့် ကျွန်းကို ပြန်လည်နေရာချခဲ့သည်။ သမိုင်းဝင်ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာသည် Montepulciano ၏မြူနီစီပယ်ရှိ Val di Chiana၊ Abbadia၊ Acquaviva၊ Gracciano၊ Montepulciano Stazione နှင့် Valiano တို့၏ရွာများဖြစ်သည်။Aglione della Chiana သည် ယခုအခါတွင် အလွန်ရှားပါးသည်။ Val di Chiana ၏ပြန်လည်သိမ်းယူထားသောမြေပြန့်နှင့် Montepulciano ၏ကျေးရွာအချို့တွင်ထုတ်လုပ်သူဆယ်ဦးထက်မနည်းကျန်ရှိတော့သည်။ ၎င်းသည် alliin နှင့် ၎င်း၏ ဆင်းသက်လာမှု ကင်းစင်သော ထူးခြားသော အနံ့ရှိသော ဧရာမ ကြက်သွန်ဖြူ ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဆင်စွယ်ဆီသို့ ဦးတည်နေသော အဖြူရောင်ဖြစ်ပြီး၊ ဝါးလုံးများတွင် အနည်းငယ်ပြန့်ကျဲကာ အနည်းငယ်နီးပါး စက်ဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန်ရှိသည်။ ၎င်း၏အတွင်းတွင် ယေဘူယျအားဖြင့် မီးသီးခြောက်လုံး၊ သီးခြားနှင့် ကြီးမားပြီး အလေးချိန် 800 ဂရမ်အထိ ရှိနိုင်သည်။ အလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာရှိသည်။တစ်ဖက်တွင်မူ Pici သည် အလွန်ရှည်လျားသော spaghetti များကို ရေနှင့် ဂျုံမှုန့်ဖြင့်သာ ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ရှည်လျားစေရန် သို့မဟုတ် လှိမ့်၍ လိမ်းရမည်ဖြစ်ပါသည်။လူ 4 ယောက်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ - အိမ်လုပ် Pici -ဂျုံမှုန့် 400 ဂရမ် 0durum ဂျုံမှုန့် 200 ဂရမ်ရေ 300 ဂရမ်ဂျုံမှုန့် နှစ်မျိုးကို ရောမွှေပြီး ဖျော်ထားရင် ပိုကောင်းပါတယ်။ မုန့်ဖုတ်ဘုတ်ပေါ်ရှိ စမ်းရေတွင်းကဲ့သို့ စီပြီး မီးတောင်ဝထဲသို့ ရေလောင်းကာ ဂျုံမှုန့်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ထည့်ပါ။10 မိနစ်လောက် မွှေပြီးနောက် မုန့်စိမ်းကိုယူပြီး အမြှောင်းလေးတွေလုပ်ကာ spaghettoni ရှည်လာသည်အထိ လက်နဲ့ လှိမ့်ပေးပါ။ ချက်ပြုတ်ရန်စောင့်ဆိုင်းနေစဉ် semolina ဖြင့်ဖြန်းသောမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်သူတို့ကိုစီစဉ်ပါ။ picio သည် 15 မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်ရပါမည်။ဟင်းရည်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများမှည့်ခရမ်းချဉ်သီး 700 ဂရမ်ငရုတ်သီးစိမ်း ၁ တောင့်သံလွင်ဆီ အပို 5 ဇွန်းကြက်သွန်ဖြူ ၆ မွှာအရသာအတွက်ရှာလကာရည်နှင့်ဆားခရမ်းချဉ်သီးများကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတွင် ၁ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပြီး အခွံခွာကာ အစေ့များကိုဖယ်ကာ အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ ဒီကြားထဲမှာ နောက်ထပ် ဒယ်အိုးတစ်လုံးကို ယူ၍ ထောင်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူကို ဆီနှင့် အစေ့လိုက် ပါးပါးလှီးထားသော ငရုတ်ကောင်းမှုန့် နှင့် ဒယ်အိုးထဲ ထည့်ပြီး မီးပြင်းပြင်းပေါ်မှ ဆူအောင်တည်ပါ။ ကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီးများကိုထည့်ကာ ရှာလကာရည်နှင့် ဆားထည့်ပါ။ ချက်ပြုတ်ချိန် 20 မိနစ်