Valdichiana నుండి Pici all'agliona

అగ్లియోన్ డెల్లా చియానా చరిత్ర వాల్ డి చియానాలోని ఎట్రుస్కాన్ యుగం నాటిది. అగ్లియోన్ డెల్లా చియానా కూడా గిగ్లియో ద్వీపంలో ఉంది. 1544లో బార్బరోస్సా అని పిలువబడే పైరేట్ ఖైర్ అల్-దిన్, గిగ్లియో ద్వీపాన్ని కొల్లగొట్టాడు, దానిని వ్యతిరేకించిన వారిని చంపి, 700 మంది గిగ్లియో నివాసులను బానిసలుగా బహిష్కరించాడు. తరువాత మెడిసి కుటుంబం వాల్ డి చియానా కుటుంబాల నుండి జనాభాతో ద్వీపాన్ని తిరిగి నింపింది, వారు ఖచ్చితంగా ఎల్'అగ్లియోన్ డెల్లా చియానా యొక్క లవంగాలను తమ టోలో తీసుకువచ్చారు. చారిత్రాత్మక ఉత్పత్తి ప్రాంతం వాల్ డి చియానా, మోంటెపుల్సియానో మునిసిపాలిటీలో, అబ్బాడియా, అక్వావివా, గ్రాకియానో, మోంటెపుల్సియానో స్టాజియోన్ మరియు వలియానో కుగ్రామాలలో.అగ్లియోన్ డెల్లా చియానా ఇప్పుడు చాలా అరుదుగా పెరుగుతోంది. వాల్ డి చియానాలోని ఫ్లాట్ రీక్లెయిడ్ ల్యాండ్‌లో మరియు మాంటెపుల్సియానో మున్సిపాలిటీలోని కొన్ని కుగ్రామాల్లో పది మంది కంటే తక్కువ నిర్మాతలు మిగిలి ఉన్నారు. ఇది అల్లిన్ మరియు దాని ఉత్పన్నాలు లేని సువాసనతో కూడిన ఒక పెద్ద వెల్లుల్లి. ఇది తెల్లటి దంతపు వైపు మొగ్గు చూపుతుంది, ధ్రువాల వద్ద కొంచెం చదునుతో దాదాపు గోళాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. దాని లోపల సాధారణంగా ఆరు బల్బులు ఉంటాయి, విడివిడిగా మరియు పెద్దవిగా ఉంటాయి మరియు 800 గ్రాముల బరువును కూడా చేరుకోవచ్చు. ఇది చాలా సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.పిసి, మరోవైపు, చాలా పొడవైన స్పఘెట్టిని నీరు మరియు పిండితో మాత్రమే తయారు చేస్తారు, వీటిని "అప్లై చేయాలి" లేదా వాటిని పొడవుగా చేయడానికి చుట్టాలి.4 మందికి కావలసిన పదార్థాలు – ఇంట్లో తయారుచేసిన పిసి –400 గ్రా పిండి 0200 గ్రా దురుమ్ గోధుమ పిండి300 గ్రా నీరురెండు పిండిని బాగా కలపండి, మీరు వాటిని జల్లెడ పట్టినట్లయితే మంచిది. వాటిని పేస్ట్రీ బోర్డులో ఫౌంటెన్ లాగా అమర్చండి, నీటిని బిలం లోకి పోయాలి మరియు క్రమంగా పిండిని జోడించండి.10 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, ఆపై పిండిని తీసుకొని స్ట్రిప్స్ తయారు చేయడం ప్రారంభించండి, మీరు పొడవైన స్పఘెట్టోని వచ్చేవరకు వాటిని మీ చేతులతో చుట్టండి. వంట కోసం వేచి ఉన్నప్పుడు సెమోలినాతో చల్లిన ఉపరితలంపై వాటిని అమర్చండి. పిసియో సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.గ్రేవీకి కావలసిన పదార్థాలుపండిన టమోటాలు 700 గ్రా1 తాజా మిరపకాయ5 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెవెల్లుల్లి యొక్క 6 లవంగాలురుచికి వెనిగర్ మరియు ఉప్పుటొమాటోలను వేడినీటిలో 1 నిమిషం ఉడకబెట్టి, పై తొక్క మరియు విత్తనాలను తీసివేసి, ఆపై వాటిని చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. ఈలోగా, మరొక పాన్ తీసుకొని, నూనె మరియు డీసీడ్ మరియు సన్నగా తరిగిన మిరపకాయతో పిండిచేసిన వెల్లుల్లిని వేసి, చాలా తక్కువ మంట మీద బ్రౌన్ చేయండి. ముందుగా సిద్ధం చేసిన టమోటాలు వేసి, వెనిగర్ మరియు ఉప్పు కలపండి. వంట సమయం 20 నిమిషాలు