Valdichiana থেকে Pici all'agliona

অ্যাগ্লিওন ডেলা চিয়ানার ইতিহাস ভ্যাল ডি চিয়ানার ইট্রুস্কান যুগের। অ্যাগ্লিওন ডেলা চিয়ানাও গিগলিও দ্বীপে উপস্থিত। 1544 সালে বারবারোসা নামে পরিচিত জলদস্যু খায়ের আল-দিন, গিগলিও দ্বীপটি বরখাস্ত করে, যারা এর বিরোধিতা করেছিল তাকে হত্যা করেছিল এবং 700 টিরও বেশি গিগলিও বাসিন্দাকে দাস হিসাবে নির্বাসিত করেছিল। পরবর্তীতে মেডিসি পরিবার ভ্যাল ডি চিয়ানার পরিবার থেকে জনসংখ্যা নিয়ে দ্বীপটিকে পুনরুদ্ধার করে যারা অবশ্যই তাদের টোতে ল'অ্যাগ্লিওন ডেলা চিয়ানার লবঙ্গ এনেছিল। ঐতিহাসিক উৎপাদন এলাকা হল ভ্যাল ডি চিয়ানা, মন্টেপুলসিয়ানো পৌরসভায়, আব্বাদিয়া, অ্যাকোয়াভিভা, গ্র্যাকিয়ানো, মন্টেপুলসিয়ানো স্ট্যাজিওন এবং ভ্যালিয়ানোর গ্রামে।Aglione della Chiana এখন খুব কমই জন্মায়। ভ্যাল ডি চিয়ানার সমতল পুনরুদ্ধারকৃত জমিতে এবং মন্টেপুলসিয়ানো পৌরসভার কিছু গ্রামে দশেরও কম প্রযোজক অবশিষ্ট আছে। এটি একটি দৈত্যাকার রসুন যা অ্যালাইন এবং এর ডেরিভেটিভ মুক্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধযুক্ত। এটি হাতির দাঁতের দিকে ঝোঁক সাদা, খুঁটিতে কিছুটা চ্যাপ্টা হয়ে প্রায় গোলাকার আকৃতি রয়েছে। এর ভিতরে সাধারণত ছয়টি বালবিল থাকে, আলাদা এবং বড় এবং এমনকি 800 গ্রাম ওজনে পৌঁছাতে পারে। এটি একটি অত্যন্ত সূক্ষ্ম স্বাদ আছে.অন্যদিকে, পিকি হল খুব লম্বা স্প্যাগেটি যা শুধুমাত্র জল এবং ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় যেগুলিকে "প্রয়োগ" করতে হবে বা লম্বা করতে হবে।4 জনের জন্য উপকরণ - বাড়িতে তৈরি Pici -400 গ্রাম ময়দা 0200 গ্রাম ডুরম গমের আটা300 গ্রাম জলদুটি ময়দা ভালো করে মিশিয়ে নিন, ভালো করে চেলে নিন। এগুলিকে প্যাস্ট্রি বোর্ডে একটি ফোয়ারার মতো সাজান, গর্তের মধ্যে জল ঢেলে দিন এবং ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন।10 মিনিটের জন্য মাখান, তারপর ময়দা নিন এবং স্ট্রিপগুলি তৈরি করা শুরু করুন, আপনার হাত দিয়ে এগুলি রোল করুন যতক্ষণ না আপনি লম্বা স্প্যাগেটনি পান। রান্নার জন্য অপেক্ষা করার সময় সুজি দিয়ে ছিটিয়ে একটি পৃষ্ঠে এগুলি সাজান। পিসিও প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করা আবশ্যক।গ্রেভির জন্য উপকরণপাকা টমেটো 700 গ্রাম1 টা তাজা মরিচ5 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলরসুনের 6 কোয়াভিনেগার এবং লবণ স্বাদমতোটমেটো 1 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং বীজগুলি সরান, তারপরে ছোট কিউব করে কেটে নিন। এর মধ্যে, আরেকটি প্যান নিন এবং একটি প্যানে তেল দিয়ে গুঁড়ো করা রসুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা মরিচ দিয়ে খুব কম আঁচে বাদামী করে নিন। আগাম প্রস্তুত টমেটো যোগ করুন, এবং ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন। রান্নার সময় 20 মিনিট