As navettes são bolachas secas tradicionalmente preparadas para Candelária no lugar de panquecas, particularmente em Marselha. É uma bolacha criada por Monsieur Aveyrous em 1781. É comido frio (como a maioria dos bolos secos). É feito de farinha de trigo, açúcar, ovos e água com flor de laranjeira, o que lhe dá todo o sabor! Várias lendas são mencionadas sobre a origem do vaivém. No entanto, a lenda mais popular é certamente a que atribui a simbolização do vaivém ao barco que trouxe o Saintes-Maries para a costa da Provença! Diz-se que isto deu ao seu fundador, o Sr. Aveyrous, a ideia de dar forma a um barco ao seu biscoito.
No entanto, outros acreditam que o vaivém se deve a uma estátua da virgem encontrada nas margens do Lacydon no século XIII e que teria sido visto como um sinal de protecção pela pequena população artesanal.