Våd Hale

En simpel skål af bondetraditionen, der forbruges, når temperaturerne begynder at falde. Bagna cauda er en sauce, der kommer fra den lange og tålmodige madlavning af hvidløg, ekstra jomfru olivenolie og ansjos. Serveres på bordet i Dian, terracotta kogekarret, og holdes varm tak til en varmere, bagna cauda er spist ved at dyppe rå og tilberedt med årstidens grøntsager såsom tidsler, jordskokker, blomkål, bagte løg, rå eller grillede peberfrugter, dampede kartofler, majroer osv.