Valle Umbra, také volal Valle Spoletana, je široké a rozsáhlé údolní nivě, mezi Monteluco a Martani Hory, a nabízí rozmanité území bohaté na archeologii, historii a umění. Krásné památky, malebné hrady, okouzlující vesnice vyzařují kouzlo dávných dob a svědčí o starobylém spojení mezi městy a přírodou. V Údolí Spoleto najdeme obce: Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano Dell ' umbria a Spoleto.Tato místa jsou obklopené jedinečnou krajinu zelené, vyrobené z lesů, olivových hájů, vinic, od které sestupují na místní gastronomické tradice se vyznačují jednoduchou, zdravou složení: obiloviny, zelenina, luštěniny, chřest, houby, lanýže, doprovázel dnes výroba extra panenského olivového oleje certifikované a vín doc.
Chuť: vynikající salám (párky, ciausculi, mezzafegati, horské šunky, fenykl), vynikající vína; špagety s spoletina, lanýže omeleta, hra salmì.