Umbrija | Ciaramicola je tradicionalna torta iz Perugije

Ciaramicola je tradicionalna torta iz Perugia, Umbrijinega glavnega mesta. V preteklosti, ko so bile stvari preproste, so ga mlade ženske naredile za svojega zaročenca kot darilo za veliko noč. Torta je zelo simbolična: brezmadežna vetrnica skrije rdeče vroče srce. V skledo, zmešamo skupaj moke, kvasa, ščepec soli, sladkor, jajca, pol masti, naribanim limonino skorjo in liker. Mešajte, dokler ne bo gladko. Nato se oblikuje velika vloga v obliki kroga, in mesto na pecilni rjuhi, dobro namazano z mastjo. Pečemo v pečici, ki je segreta na 180° C 30-40 minut. Medtem pa stepi belo jajce in se združi s sladkorjem za zaledenitev. Ko je torta skuhana, izklopite pečico in površino torte skrtačite z mešanico jajčnega beljaka. Okrasite z barvnimi mrvicami in pustite v ohlajeni pečici, dokler se meringue rahlo ne strdi.