Valle Umbra, tiež nazývaný Valle Spoletana, je široká a rozsiahla aluviálna nížina medzi Monteluco a horami Martani a ponúka rozmanité územie bohaté na archeológiu, umenie a históriu. Krásne pamiatky, malebné hrady, očarujúce dediny vyžarujú kúzlo minulosti a svedčia o starodávnom spojení medzi mestami a prírodou. V údolí Spoleto nájdeme obce: Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano Dell ' Umbria a Spoleto.Tieto miesta sú obklopené jedinečnou krajinou zelene, vyrobenou z lesov, olivových hájov, viníc, z ktorých zostupujú miestne gastronomické tradície sa vyznačujú jednoduchými a zdravými prísadami: obilniny, zelenina, strukoviny, špargľa, huby, hľuzovky, sprevádzané dnes výrobou extra panenského olivového oleja certifikovaného a vína doc.
Podľa chuti: vynikajúca saláma (klobásy, ciausculi, mezzafegati, horské šunky, fenikel), vynikajúce vína; špagety so spoletinou, hľuzovka omeleta, hra Salm..