वैले उम्ब्रा, जिसे वैले स्पोलेटाना भी कहा जाता है, मोंटेलुको और मार्टानी पहाड़ों के बीच एक विस्तृत और व्यापक जलोढ़ मैदान है, और पुरातत्व, कला और इतिहास से समृद्ध एक विविध क्षेत्र प्रदान करता है । सुंदर स्मारक, सुरम्य महल, आकर्षक गाँव यात्र का आकर्षण पैदा करते हैं और कस्बों और प्रकृति के बीच प्राचीन संघ की गवाही देते हैं । में Spoleto घाटी में हम पाते हैं की नगर पालिकाओं: Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano Dell ' umbria और Spoleto.ये स्थान हरे रंग के एक अनूठे परिदृश्य से घिरे हुए हैं, जो लकड़ी, जैतून के पेड़ों, दाख की बारियां से बने हैं, जहां से स्थानीय गैस्ट्रोनोमिक परंपराओं को सरल, पौष्टिक अवयवों की विशेषता है: अनाज, सब्जियां, फलियां, शतावरी, मशरूम, ट्रफल्स, आज के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल प्रमाणित और वाइन के उत्पादन के साथ डॉक्टर द्वारा ।
स्वाद के लिए: उत्कृष्ट सलामी (सॉसेज, सियासकुली, मेज़फेगाटी, माउंटेन हैम्स, सौंफ़), उत्कृष्ट मदिरा; स्पोलेटिना, ट्रफल आमलेट, गेम सल्मो के साथ स्पेगेटी ।