Umbria / Ciaramicola yra tradicinis pyragas iš Perugia

Ciaramicola yra tradicinis tortas iš Perugijos, Umbrijos sostinės. Praeityje, kai viskas buvo paprasta, jaunos moterys padarė tai savo sužadėtiniui kaip Velykų dovaną. Tortas yra labai simbolinis: nepriekaištingas meringue slepia raudoną karštą širdį. Dubenyje sumaišykite miltus, mieles, žiupsnelį druskos, cukrų, kiaušinius, pusę taukų, tarkuotą citrinos žievelę ir likerį. Sumaišykite iki tolygiai. Tada suformuokite didelį vaidmenį apskritimo formoje ir padėkite ant kepimo skardos, gerai suteptos taukais. Kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių. Tuo tarpu įmaišykite vieno kiaušinio baltymą ir sumaišykite su cukraus pudra. Kai tortas virtas, išjunkite orkaitę ir sutepkite pyrago paviršių kiaušinių baltymų mišiniu. Papuoškite spalvotais pabarstukais ir palikite atvėsusioje orkaitėje, kol meringue šiek tiek sukietėja