Umbria / Ciaramicola, Perugia'dan geleneksel bir pastadır

Ciaramicola, Umbria'nın başkenti Perugia'dan geleneksel bir pastadır. Geçmişte, her şey basit olduğunda, genç kadınlar Nişanlıları için Paskalya için bir hediye olarak yaptılar. Pasta son derece semboliktir: tertemiz bir beze kırmızı-sıcak bir kalbi gizler. Bir kapta un, Maya, bir tutam tuz, şeker, yumurta, domuz yağı, rendelenmiş limon kabuğu ve likörü karıştırın. Yumuşayıncaya kadar karıştırın. Daha sonra bir daire şeklinde büyük bir rol oluşturun ve domuz yağı ile iyi yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 30-40 dakika boyunca 180° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. Bu arada, bir yumurtanın beyazını çırpın ve pudra şekeri ile birleştirin. Kek pişirildiğinde, fırını kapatın ve kekin yüzeyini yumurta beyazı karışımı ile fırçalayın. Renkli sprinkles ile süsleyin ve beze biraz katılaşana kadar soğutulmuş fırında bırakın