Umbria / Ciaramicola on Perugia traditsiooniline kook

Ciaramicola on traditsiooniline kook Perugiast, Umbria pealinnast. Minevikus, kui asjad olid lihtsad, tegid noored naised selle oma kihlatu jaoks Lihavõttepühade kingituseks. Kook on väga sümboolne: puhas besee peidab tulipunase südame. Sega kausis kokku jahu, pärm, näpuotsatäis soola, suhkur, munad, pool searasva, riivitud sidrunikoor ja liköör. Sega ühtlaseks. Seejärel moodustage suur osa ringi kujust ja asetage küpsetusplaadile, mis on hästi määritud searasvaga. Küpseta ahjus, mis on eelsoojendatud 180° C-ni 30-40 minutit. Vahepeal pekske ühe muna valge ja kombineerige tuhksuhkruga. Kui kook on küpsetatud, lülitage ahi välja ja pintseldage kooki pind munavalge seguga. Kaunista värviliste piserdustega ja jäta jahtunud ahju, kuni besee on veidi tahkestunud