Umbria / Ciaramicola je tradičný koláč z Perugie

Ciaramicola je tradičný koláč z Perugie, hlavného mesta Umbrie. V minulosti, keď to bolo jednoduché, mladé ženy to urobili pre svojho snúbenca ako darček na Veľkú noc. Koláč je veľmi symbolický: nepoškvrnená pusinka skrýva červené horúce srdce. V miske zmiešajte múku, droždie, štipku soli, cukor, vajcia, polovicu masti, strúhanú citrónovú kôru a likér. Miešajte do hladka. Potom vytvorte veľkú úlohu v tvare kruhu a položte na plech na pečenie, dobre namazaný slaninou. Pečieme v rúre predhriatej na 180.C počas 30 až 40 minút. Medzitým porazte biele jedno vajce a skombinujte s práškovým cukrom. Keď je koláč varený, vypnite rúru a povrch koláča očistite zmesou vaječného bielka. Ozdobte farebnými postrekovačmi a nechajte v chladenej rúre, až kým sa pusinka mierne nerozsvieti