Umbria / Ciaramicola je tradiční dort z Perugie

Ciaramicola je tradiční dort z Perugie, hlavního města Umbrie. V minulosti, kdy to bylo jednoduché, to mladé ženy dělaly pro svého snoubence jako dárek na Velikonoce. Dort je velmi symbolický: neposkvrněná pusinka skrývá červené horké srdce. V misce smíchejte mouku, droždí, špetku soli, cukr, vejce, polovinu sádla, strouhanou citronovou kůru a likér. Míchejte do hladka. Pak vytvořte velkou roli ve tvaru kruhu a položte na plech, dobře namazaný sádlem. Pečeme v troubě předehřáté na 180° C po dobu 30-40 minut. Mezitím porazte bílé jedno vejce a kombinujte s moučkovým cukrem. Když je koláč vařený, vypněte troubu a povrch dortu očistěte směsí vaječného bílku. Ozdobte barevnými postřikovači a nechte v chlazené troubě, dokud pusinka mírně neztuhne