Udang Anguilla

Udang Belut ialah spesies udang galah sungai yang biasa ditemui di sungai dan perairan pantai pulau Anguilla, yang terletak di Caribbean.Ia mempunyai badan yang panjang dan sempit, dengan kuku dan antena yang tebal dan bersegmen, dan ekor yang runcing. Ia sering digunakan dalam masakan tempatan, di mana ia dimasak dalam pelbagai cara, termasuk panggang, rebus atau goreng. Ia dianggap sebagai makanan istimewa di Anguilla dan beberapa pulau Caribbean yang lain.Walau bagaimanapun, disebabkan penangkapan ikan yang berlebihan dan kemusnahan habitat, populasi Ikan Udang Belut telah menurun dengan ketara selama bertahun-tahun, menjadikannya spesies terancam.