Tüved seentega

Le Stèpe con i funghi on valmistatud värske muna pasta kujul bucatino pärast tühjendada al dente, kaste põhineb pruunistatud porcini seened pannil šalottsibul ja õli. Tüved kujutavad endast teatud tüüpi pasta, mis on seotud Abruzzo Gastronoomilise panoraamiga ja eriti Teramo provintsis asuva kauni Civitella del Tronto linnaga. Unikaalne roog, mis nõuab käsitsi oskusi, kogemusi ja tugevat seost traditsiooniga. Legendil on see, et kännud leiutas sõjaväe kokk linna kindluse piiramise ajal, kes, kellel ei olnud sobivat varustust, kasutas Puidust kännud, et luua see suurepärane värske pasta ebatavalise kujuga. Mis puudutab valmistamist, siis see tainas, mis on valmistatud jahust, veest ja munadest, töödeldakse, jagades tainas mitmeks segmendiks, millest igaüks on ümbritsetud õhukese rauaga, et saada mingi aukuga makaronid. Tüved keedetakse rohke keeva veega umbes 15 minutit ja kui need on kuivendatud, serveeritakse neid tavaliselt klassikalise segatud lihakastmega, millele on lisatud suurepärane kohalik pecorino, või sobiva hooaja jooksul koos kastmega, mis põhineb porcini seentel.