Tursk kartulite ja oliividega alla calabrese on väga lihtne, kuid väga maitsev teine kursus. Jõulupühade lähenemisega ei saa tursk kindlasti jätta Kalabriaanide laudadele ja mitte ainult.
See stewed cod lisaks tükeldatud kartulid ja mustad oliivid, varjundatud aromaatne valge vein ja maitsega koos tšilli-kiipe, lisada tomatipasta, on maamees roog alates kulinaarne traditsioon Calabria ja kuningas laua nii, et lõunasöök on Laitmatu – detsember 8–, et jõululaupäeval.
Mõned Itaalia piirkonnad pakuvad seda roogi väikeste kohalike variatsioonidega: ilma tomatita, tomati ja kartulita ilma oliivideta, ainult tomati ja kartulitega või kapparite lisamisega.