Polenovka s krompirjem in olivami alla calabrese je zelo preprosta, a zelo okusna druga jed. S pristopom božičnih praznikov trska zagotovo ne more zgrešiti na mizah Kalabrianov in ne samo.
To dušimo cod z dodatkom sesekljane krompir in črne olive, zasenčena z dišečimi belo vino in z okusom čilija žetonov, je dodal, da paradižnikovo omako, je kmečka jed iz kulinarično tradicijo Calabria in kralj preglednica tako na kosilo Brezmadežnega – na 8. decembra–, ki na Božični Večer.
V nekaterih regijah v Italiji ponudi to jed z majhnimi lokalne različice: brez paradižnika, z paradižnika in krompirja, brez oljkami, le s paradižnikom in krompirjem, ali z dodatkom kapre.