Triestina usulü deniz tarağı

Deniz taraklarını açın ve iyice iri olması gereken meyveleri çıkarın, koyu renkli kısmı çıkarın (yenmeyen kum dolu kısım) beyaz ve turuncu meyveleri mümkünse deniz suyuyla yıkayın ve buzdolabında bir kapta tutun. Graten malzemelerini karıştırın, meyveleri savurun ve 'zengin ekmek kırıntılarına' iyice yapışmasını sağlayın. Kabukların içbükey yarısını iyice yıkayıp fırçalayın ve her birinin içine deniz tarağı meyvesini yerleştirin. Üzerine biraz yağ gezdirin ve 180°'de 15 dakika pişirin, yüzeyde altın rengi bir kabuk oluşacaktır.