Treviso flugvöllur / smart lifur franceschina

Skera lauk í hringi og að fara úr inni í tvö ytra lag. Fara í smjör og halda áfram að elda með grænmeti seyði. Skipta sneiðar af lifur í 3 stykki, bursta þær með hunang, fara framhjá þeim í breadcrumbs og elda þær í smá smjör og lard. Þurrkið og stökkva þá með hakkað salvíu og Rosemary. Gera polenta ekki of hart að okkur og hræra í því hvernig klípa lauk. Deigið ytri hringir með vatn og hveiti. Steikja í mjög heitt olíu. Disk í skiptis lag skinnur og lifur.