Tozzetti di Spello

Tozzetti di Spello Barreja la farina amb el sucre, ous, mantega, pelar ametlles, anís, panses, pela de llimona ratllada, aiguardent i el llevat fins que la barreja llisa, elàstica textura. A continuació, de forma que en rotlles, i cou al forn, preescalfat a 180°C durant una hora i mitja. Deixar refredar i quan encara lleugerament càlid, tallar cada rotlle en petits obliques de la mateixa mida, i tornem al forn durant 10 minuts.