In če je res, da se nič ne zavrže od svinjine, se v Molise prav tako nič ne zavrže od ovc in jagnjetine. Tako je jed nastala zaradi potreb ljudi, ki so bili navajeni jesti tudi najrevnejše dele živali, ki so jih gojili.
Jetra, drobovina in druge drobovine se zato dobro očistijo, združijo in vstavijo v jagnječje črevo. Nastale so tudi številne različice te jedi, ne le glede izbire mesa, ki se vanjo vstavlja, temveč tudi glede njene priprave in kuhanja. Nekateri jih raje pečejo, drugi jih kuhajo na oglju in tretji jih pripravljajo dušene, morda s paradižnikom. Dejstvo je, da postanek v dežurni sendvičnici za sendvič s torcinellijem iz Molise ni nikoli zavrnjen.