Ir jei tiesa, kad kiaulienos niekas neišmeta, tai Molizėje taip pat neišmeta avių ir ėriukų. Šis patiekalas atsirado atsižvelgiant į žmonių, įpratusių valgyti net skurdžiausias auginamų gyvūnų dalis, poreikius.
Kepenys, sprandinė ir kiti viduriai gerai išvalomi, sujungiami ir įdedami į ėriuko žarnyną. Taip pat atsirado daugybė šio patiekalo variantų, susijusių ne tik su mėsos pasirinkimu, bet ir su jos paruošimu bei kepimu. Yra mėgstančių juos kepti, kepančių ant medžio anglies, o tie, kurie juos ruošia troškintus, galbūt su pomidorais. Tiesa ta, kad niekada neatsisakoma užsukti į budinčią sumuštinių parduotuvę ir užsisakyti sumuštinį su Molise torcinelli.