Dan jika benar bahwa tidak ada daging babi yang dibuang, di Molise juga tidak ada domba dan domba yang dibuang. Hidangan yang lahir dari kebutuhan masyarakat, yang terbiasa memakan bahkan bagian termiskin dari hewan yang dipelihara.
Oleh karena itu, hati, babat, dan jeroan lainnya dibersihkan dengan baik, digabungkan, dan dimasukkan ke dalam usus domba. Berbagai variasi hidangan ini juga telah muncul, tidak hanya berkenaan dengan pemilihan daging yang dimasukkan ke dalamnya, tetapi juga berkenaan dengan persiapan dan memasaknya. Ada yang lebih suka memanggangnya, ada yang memasaknya di atas arang, dan ada juga yang memasaknya dengan cara direbus, mungkin dengan tomat. Faktanya adalah bahwa berhenti di toko sandwich yang bertugas untuk sandwich dengan Molise torcinelli tidak pernah ditolak.