Todi | La Palomba alla ghiotta

Hefðbundin og identitarian, palomba alla ghiotta er tuderte fat par ágæti, lostæti sem talar ströngum todino mállýsku, fat svo rætur í landsvæði sem það er efni mjög vinsæll hátíð sem stundvíslega fyllir götum hamlet Cecanibbi di Todi. Í haust og vetur (október er tilvalið mánuði) það er engin hús eða veitingastað þar sem safaríkt dúfur ekki að birtast. Þeir elda hægt, skewered, bursti varlega með olíu og Rosemary, láta sál þeirra æð í sleikja til að vökva ríkisins. Sigur bragði, með hjálp svörtum ólífum, vín, hvítlauk, salvíu, sítrónu og pipar. Sumir afbrigði (meira eða minna samþykkt!) sjáðu varamaður viðbót kapers, eini berjum, skinku eða ansjósum.