Todi | La Palomba alla ghiotta

Jadi na identitarian, palomba alla ghiotta ni tuderte sahani par ubora, delicacy kwamba anaongea kali todino lugha, sahani hivyo mizizi katika wilaya ambayo ni chini ya tamasha maarufu sana kwamba punctually inajaza mitaa ya hamlet Cecanibbi di Todi. Katika vuli na baridi (oktoba ni bora kwa mwezi) hakuna nyumba au mgahawa ambapo makalio njiwa si kuonekana. Wao kupika polepole, skewered, upole brushed na mafuta na Rosemary, kuruhusu roho zao kwa njia ya matone katika lick kwa hali ya uoevu. Ushindi wa ladha, kwa msaada wa nyeusi mizaituni, mvinyo, vitunguu, sage, limao na pilipili. Baadhi ya variants (zaidi au chini ya kukubalika!) kuona mbadala mbali ya capers, juniper berries, ham au anchovies.