Todi | La Palomba alla ghiotta

Tradizionala eta identitarian, palomba alla ghiotta da tuderte plater par bikaintasuna, jaki bat hitz egiten duten zorrotza todino euskalki, plater bat hain errotua lurralde hori da, gaia oso ezaguna jaialdia garaiz betetzen kaleetan hamlet Cecanibbi di Todi. Udazkenean eta neguan (urriaren ezin hobea da hilabete) ez da etxean edo jatetxea non gozo usoak ez dira agertzen. Egosten dira, poliki-poliki, skewered, astiro-astiro, brushed olioa eta Erromeroa, utziz bere arima tantaka sartu lick likido egoera. Garaipena zapore, laguntza oliba beltzak, ardoa, baratxuri, salbia, limoi eta piperra. Aldaera batzuk (gehiago edo gutxiago, onartutako!) ikus ordezko gain kaparrak, juniper fruitu, urdaiazpikoa edo antxoak.