Tiropita yra dar viena spindinti žvaigždė graikiškų pyragaičių pasaulyje - tai daržovių kupinos Spanakopitos pusbrolis. Pagrindinis skirtumas - įdaras: Spanakopita yra špinatų ir fetos šventė, o Tiropita - odė sūriui, kartais net kelių rūšių.
Pagaminta iš tos pačios sluoksniuotos fillo tešlos, kuri būdinga daugeliui graikiškų kepinių, "Tiropita" eina pikantišku keliu ir į ją dedama įvairių sūrių. Dažniausiai pasirenkama feta dėl trapios tekstūros ir sūrumo, rikota dėl kreminės konsistencijos, o kartais net pabarstoma parmezanu, kad skonis būtų dar gilesnis. Kai kuriuose variantuose gali būti ir grietinėlės sūrio, kad įdaras taptų sodrus ir prabangus. Visi šie elementai kartu sukuria patiekalą, kuris yra ne tik sotus, bet ir universalus.
Taip pat kaip ir "Spanakopita", "Tiropita" dažnai galima rasti kepyklėlėse ir kavinėse visoje Graikijoje, parduodamas gabalėliais arba atskirais rankų darbo pyragėliais. Jie puikiai tinka pusryčiams, užkandžiams ar net lengvam maistui. Nesvarbu, ar patiekiamas šiltas, ištrauktas iš orkaitės, ar kambario temperatūros, traškūs filono sluoksniai, palyginti su sodriu kreminiu įdaru, paverčia "Tiropitą" maloniu reginiu ir akiai, ir gomuriui.
Tropitos šaknys siekia Senovės Graikiją, tačiau jos patrauklumas yra amžinas. Nuo vietinių mugių iki šeimos susibūrimų - "Tiropita" ir toliau mėgstama ant graikų stalų, siūlanti pikantišką, sūriu skanėstu apgaubtą kulinarinių tradicijų sluoksnį.