The Pignata of sheep

Pignata Di pecora yra nepaprasta Specialybė, neatskiriamai susijusi su banda. Pignata yra būdingas Terakotos puodas, kuriame avių mėsa yra virta, paprastai brandinama ir nebėra produktyvi. Troškinys, kuriame stiprų avies skonį (jau marinuotą vandenyje, acte ir lauro lapuose) sušvelnina įvairūs kvapai ir kontrastuoja kartūs lampascioni ir laukinių cikorijų užrašai. Taip pat pridedamos bulvės ir nedideli šaltų gabalų gabaliukai. Įdėjus visas sudedamąsias dalis, pignata uždaroma dangteliu, pagamintu iš makaronų (vandens ir manų kruopos). Virimas turėtų vykti per mažą ugnį.