The pecorino marcetto (također zove cacio marcetto)

Pecorino marcetto (akronim cacio marcetto) je napravio sa ovce mleko i jedna od najvažnijih posebno tipična proizvoda Abrucu. Oni koriste Poganin rase Puglia, Sopravissana, Comisana, Paglíarola, Sarda ili krstova isto teritorije od Castel Del Monte, malom selu, blizu Sam'aquila. Castel Del Monte je jedno od rijetkih mjesta gdje možete naći ovaj sir. Njegov glavni značaj leži u zreloj fazi. Sazrelo je u stvari pod utjecajem larvi Moskve. Djelovanje ovih larvi dovodi do stvaranja vrlo aromatičnog,vlažnog, proširenog i kremastog sira. Boja varira od kremaste bijele do oker žute boje, zavisno od boje pecorina iz koje se proizvodi. Miris je jak i prodoran, a ukus je veoma začinjen.