The Bondiola Poggese

Bondiola poggese je klobase, polnjene v svinjskega mehurja, z capocollo, pretepli kože (pridobljen predvsem iz glave in grla živali) in začinjeno z različnimi začimbami, ki je posebnost, da ne bi začinjeno, vendar kuhana.Dejstvo je, da potrebuje bolnik kuhanje za pravne umetnosti: razvrščene v vrečko platno in omejeno na lesu, bondiola ne sme dotakniti posoda, v kateri se mora vreti ne manj kot štiri ure. Nazadnje ga je treba postreči v rezinah, ki jih spremlja pire krompir.