The bocconotto abruzzese

The "bocconotto" ఒక చిన్న, చిన్న పేస్ట్రీ కేక్ రూపంలో పజిల్, తయారు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె తో నిండి ఒక దట్టమైన మిశ్రమం యొక్క డార్క్ చాక్లెట్, బాదం మరియు దాల్చిన. ది కాసిల్ Frentano "bocconotto", కూడా ఒక అని "castellino", ఒక సాధారణ మిఠాయి ఉత్పత్తి యొక్క ఆ పట్టణం మరియు Frentano ప్రాంతంలో సాధారణంగా, లెక్కలేనన్ని వైవిధ్యాలు, తరచుగా లింక్ దగ్గరగా-రక్షణగా వంటకాలు తరాలుగా ద్వారా కుటుంబం. చిన్న pastry (గురించి 30 "bocconotti") తో తయారు చేస్తారు 12 టేబుల్ సూపర్ఫైన్ పిండి sieved ఒక గిన్నె లోకి మరియు కలిపి పది టేబుల్ అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె వరకు పెద్ద ముక్కలు ఏర్పడతాయి. పది గుడ్డు సొనలు మరియు పది టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర తో తడకగల నిమ్మ పై తొక్క (ఏ మెత్తని భాగము) జోడించబడ్డాయి. ఈ మిశ్రమ మళ్ళీ, త్వరగా చేయడానికి, ఒక మృదువైన పేస్ట్ కాపీ. మీరు ఆ లోకి ఏర్పడతాయి, ఇది ఒక బంతి అప్పుడు చుట్టి వంటగది చిత్రం మరియు ఎడమ విశ్రాంతి కోసం కనీసం ఒక గంట లో ఒక చల్లని ఉంచండి. విడిగా ఒక నింపి అప్పుడప్పుడు త్రిప్పుతూ, నీటి 1.5 లీటర్ల, చక్కెర, కృష్ణ చాక్లెట్ 400గ్రా మరియు 350గ్రా, ఒక పాన్ లో తయారుచేస్తారు. ఫిల్లింగ్ గురించి ఉడికించాలి ఉండాలి 90 నిమిషాలు ఆపై 350గ్రా చక్కగా గ్రౌండ్, కాల్చిన గవదబిళ్ళ జోడించబడ్డాయి, అప్పుడు మరింత ఉడికించాలి వదిలి 15 ని చేసినప్పుడు మిశ్రమం చల్లార్చడం, ఎనిమిది గుడ్డు సొనలు ఉన్నాయి జోడించారు, దాల్చిన, మరియు పాన్ ఉంచుతారు తిరిగి ఒక మోస్తరు వేడి, నిరంతర ప్రకంపనలు for 15 more minutes, until the mixture has finished వంట. డి. మిశ్రమం అప్పుడప్పుడు త్రిప్పుతూ, మళ్ళీ చల్లబరుస్తుంది వదిలి. చిన్న pastry is used to line the అల్యూమినియం లేదా స్టెయిన్లెస్ moulds (నిజానికి రాగి ఉపయోగించారు), ఏ కంటే పెద్ద 10సెం. మీ. వెడల్పు మరియు 2-3cm ఎత్తు, గతంలో buttered, అప్పుడు నింపి ఉంది spooned లో. మిగిలిన చిన్న pastry వ్యాపించి ఉంది, మరియు ఒక అచ్చు కట్ ఉపయోగిస్తారు మూతలు కవర్ "bocconotti", ఇవి అప్పుడు కాల్చిన వద్ద 180°C మరియు వండిన వరకు వారు ఒక మంచి బంగారు రంగులో. మరియు సేవలతో వారు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు. తో కృష్ణ మరియు కాంపాక్ట్ ఉంది, దాల్చిన మరియు కాల్చిన బాదం సువాసన. కలయిక సున్నితమైన చిన్న pastry కేసు మరియు బలమైన రుచి పూరకం చేయడానికి "bocconotto ని " చాలా ప్రత్యేకమైన మరియు ఒక భారీ విజయం. పదం "bocconotto" was first mentioned in 1930, లో డొమెనికో Bielli యొక్క Dizionario abruzzese, with the following entry: "BUCCUNOTTE: ఒక రౌండ్ pastry ఒక నింపి తో తేనె, క్రీమ్, చాక్లెట్, కొరడాతో క్రీమ్ లేదా ఇతర ingredi- ents". నుకుంటున్నాను. మోడర్స్ట్ సమాచారం ఆధునిక కాలంలో డౌన్ అందజేశారు 1900 మూలాలు సూచిస్తుంది. ప్రముఖ సంప్రదాయం, అయితే, ఎంజో జియోర్దనో పాయింట్లు బయటకు "Il Segno", గుణాలు కేక్ చివరి 1700s-ప్రారంభ 1800 ఉన్నప్పుడు, కోకో first began to circulate in Europe. The "bocconotto" ఒక పెద్ద విజయం బయట ప్రాంతం యొక్క చాలా, మరియు స్థానిక హోమ్ బేకింగ్ సంప్రదాయం యొక్క అత్యంత ప్రాచుర్యం రొట్టెలు ఒకటి.