The artišokas Pian Di Rocca

Pian Di Rocca artišokas yra intensyvus žalias, linkęs į purpurinį, turi kūginę formą ir švelnų konsistenciją. Jis yra labai mažas ir kompaktiškas, turi kartaus skonio ir turi didesnį atsparumą šalčiui nei kiti augalai. Dauginimas vyksta auginiais: atžalos, vadinamos "carducci", paimamos iš geriausių motininių augalų ir tada persodinamos. Artišokų augalui atliekamas lengvas arimas, po to tręšiamas, du malimas ir vėlesnis arimas. Mažas šio artišoko dydis ypač tinka ruošti aliejuje.