Nổi tiếng và đúng tía ốc là một xoắn pomatia một ốc với một màu nâu vỏ và ánh sáng màu xám thịt. Ở Burgundy, sự tiêu thụ của Ốc đã đăng ký một phát triển quan trọng kể từ khi nghiên cứu thế kỷ. Hôm nay, do quá mức thu hoạch và tăng sử dụng của thuốc trừ sâu màu đỏ tía ốc là rất tiếc gần như bị đe dọa. Hầu hết các ốc của Xoắn pomatia loạt là do đó nhập từ những nước Đông, châu Âu, nơi mà họ vẫn còn phong phú. Tuy nhiên, vẫn còn là Vua sản xuất những người mang trên truyền thống. Những địa phương, sản xuất thưởng thức biệt danh là sản maîtres escargotiers de Pháp đặc biệt. Ở Burgundy, ốc được phát triển trong các Loing bộ về phía bắc của Joigny và bắc của Grenoble, cũng như trong Cote d ' azur, nam của Auxonne. Các Huynh đệ của tía ốc nằm trong Blaisy-Khốn.
Ốc sên có thể được hưởng nhồi với bơ, tỏi và củ hành một công thức nổi tiếng gọi là vật liệu khác hơn so D'escargot. Họ cũng có thể được chuẩn bị sẵn sàng trong một cái chảo hoặc với một sốt rượu vang. Cho người hâm mộ đó là một con ốc lễ được tổ chức ở Bassou.